我媽媽比較喜歡椰子的味道，本來想寄給她吃的，最近老媽身體不好，想做些好吃的，呵呵，但是這幾天北京的氣溫驟升，我也不敢寄了，怕壞了，等我下次回家的時候再帶回去請她品嘗吧。方子還是來自《孟老師的100道麵包》。孟老師用的是那種鹿背模，俺沒有，就發揮成咱們這種普通的吐司了，呵呵！味道很好，做的時候家裡都是椰蓉的味道了！
A：高粉360g，細砂糖20G，酵母6G，鹽1/2小匙，奶粉40G，水220g，B：黃油15g，C：黃油60g，糖粉15g，蛋黃30G，奶粉4小匙，椰蓉100G，蛋白適量，椰蓉適量
1.後油法將麵糰整成團，準備一次發酵； 2.發酵至兩倍大； 3.分割成兩個，餳10分鐘； 4.做椰蓉餡兒，先將軟化的黃油加入蛋黃攪拌均勻，同時加入奶粉，椰蓉，攪拌成團備用； 5.取出一個麵糰，擀成方形； 6.鋪上一層椰蓉餡兒，自己做的就是實在，可以放那麼多，呵呵，香！ 7.開始二次發酵，二次發酵結束後刷上蛋白，均勻的撒上椰蓉； 8.烤箱預熱200°，35分鐘，沒有蓋子的25分鐘就差不多了。