簡介

俺之前為了椰子餅特意買的椰蓉，已經用掉一包了，之前很饞椰蓉，沒烤箱就先做了椰蓉包 、椰子膏。。。後來做了椰香戚風卷，現在終於正式上崗了，全都是椰香濃郁啊~~~這次做的不錯，餅皮很薄很脆，除了家裡有，外婆那裡也烤了八個給她，家人都喜歡。開心咯~~~

原料

餅皮：，低粉150克，黃油70克，糖20克，全蛋液30克（半個雞蛋），餅餡：，椰蓉60克，糖70克，低粉30克，黃油30克，椰漿90克，全蛋液1個半雞蛋，泡打粉1/4小匙

步驟

1.餅皮：黃油隔水加熱融化，加入糖攪拌至融解。 2.關火，用餘溫在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻 3.加入低粉團成麵糰，放在旁邊醒發。 4.椰蓉餡：黃油隔水加熱融化，加入糖打至均勻關火，蛋和奶液下到黃油中攪拌均勻。 5.篩入低粉，加入椰蓉攪拌均勻，即是椰子餅餡。 6.製做：餅皮原料分成10等分，搓圓後填入模具中。（塔皮很油，我沒有騰出手來拍照） 7.沿著模具邊邊轉圈邊輕壓，把餅皮原料推上模具邊壁，要做到厚薄均勻。 8.將餡填入餅皮中，烤箱預熱，190度，上下火中下層，25分鐘即可。