原料

主料：豬梅肉6兩（約240克），菠蘿粒1/2杯，青，紅椒各1隻，洋蔥1/2隻，紅蘿蔔1兩（約40克），雞蛋1/2隻量，生粉4湯匙，糖醋汁1/2杯，生油適量。 輔料：鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙。 芡汁料：生粉1/2茶匙，清水1湯匙。

步驟

1、將梅肉（豬背夾心肉）切成一英寸方塊，在肉上面打橫打直劃菠蘿紋（菱形花紋）。 2、菠蘿、紅蘿蔔和青、紅椒均切方塊狀。 3、將肉粒落調味料和雞蛋撈勻，再加入干生粉拌勻，放入油鍋中，用中火炸成金黃色，撈起。 4、燒熱鍋，落油一湯匙，爆香青、紅椒、洋蔥等，倒入炸肉粒、菠蘿及糖醋汁煮滾，用芡汁料埋芡，即可上碟。