原料

麵粉2湯匙，鼠尾草1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，鹽1/2茶匙，雞排（共約560克）8塊，橄欖油4茶匙，大蒜4瓣（剁碎），檸檬皮絲1茶匙，鮮榨檸檬汁80毫升，腌漬續隨子花蕾（capers）2茶匙（瀝干），荷蘭芹3湯匙（切碎），，不加鹽的冷黃油2茶匙（切碎）

步驟

1、麵粉、鼠尾草、迷迭香和鹽拌勻，雞排放入混合調料中翻動，直至每一面都沾上調料。 2、往平底煎鍋中注入3茶匙橄欖油，用中火加熱。 3、放入雞排，每面煎2分鐘，至呈金黃色，盛起。 4、把餘下的1茶匙橄欖油和大蒜倒入鍋中，炒10秒鐘。 5、加入檸檬皮、檸檬汁和續隨子花蕾，煮1分鐘。刮掉鍋里的碎屑。 6、鍋離火，加入荷蘭芹和黃油，攪拌至汁液略微變稠。 7、最後把醬汁澆在雞排上即可。

小技巧

最後在鼠尾草、迷迭香和檸檬汁混合而成的醬汁中加入少量冰凍黃油，可以軟化雞排，並使醬汁更香滑。