原料

茄子500克，雞蛋2個，麵包糠碎200克。調料糖15克，檸檬汁10克，蜂蜜5克，鹽1克，生粉10克，色拉油750克。

步驟

1、將茄子洗凈後去頭、去蒂、去皮，改刀成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片；雞蛋打開成蛋液。 2、將茄片拍生粉，裹上蛋液、滾勻麵包糠碎，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘後取出，控油備用。 3、凈鍋置灶，放入糖、檸檬汁、蜂蜜、鹽小火慢攪至混合均勻，出鍋澆在炸好的茄子上即可食用。

小技巧

特點 甜酸適口。 製作關鍵 熬制檸檬蜜汁時一定用小火，否則糖會發生焦糖化反應而變得發黑。