簡介

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚是含EPA和DHA最高的魚類之一，可增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,預防視力退化、骨質疏鬆,保護肝臟、還能為大腦補充必要的營養素。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為「可吃的化妝品」。

原料

鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽

步驟

1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內臟洗凈。 2、煮鍋加水燒開，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。 3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉小火放入鰻魚塊翻炒。 4、放料酒、老抽，加開水沒過魚塊，轉中小火燜煮20分鐘左右。 5、調入適量鹽、糖，轉大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。