原料
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
步驟
1、將雞肝摘凈，用清水反覆投洗乾淨，瀝干。 2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。 3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。 材料替換 雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱滷雞心、滷鵝肝。 口味變化 調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
雞肝2000克。調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
1、將雞肝摘凈，用清水反覆投洗乾淨，瀝干。 2、鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。 3、鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。 材料替換 雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱滷雞心、滷鵝肝。 口味變化 調料中去掉有色調味料，稱鹽水雞肝。
