原料

帶魚，八角、料酒、蔥花、郫縣豆瓣少許、姜蒜顆粒、太和豆鼓（也可以用老乾媽豆鼓）、花椒，醋，鹽，老抽少許

步驟

1、帶魚在買的時候就在外處理乾淨，拿回家就洗乾淨瀝干水，用八角、料酒、姜碼味（20分鐘）。 2、熱油鍋放入帶魚兩面炸微黃即可，撈出控油，剩餘的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少許老抽、炒香，把帶魚倒進加少許水燜哈。 3、起鍋時放味精、醋、鹽裝盤，撒上蔥花即可。