原料

主料鮁魚調料鹽、糖、醬油、料酒、五香粉、蔥、姜、花生油、香油、豆豉、上湯

步驟

1．鮁魚處理乾淨，切厚片，加蔥姜腌制入味。 2．用六七成熱油將魚炸至醬紅色。蔥姜爆香，加豆鼓，加湯，調味，加魚塊，急火燒開，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。

小技巧

特點 色澤醬紅，鮮香味美。 提示 炸魚要儘量炸干水分，用小火煨透入味。