原料

阿拉斯加大比目魚肉400克。調料糟泥50克，花雕酒50克，鹽25克，啤梨醬（草莓醬15克與糖醋汁15克混合）30克，色拉油100克。

步驟

1、取阿拉斯加大比目魚尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、鹽腌制3小時。 2、將腌好的比目魚用水洗乾淨，再用干布吸干表面的水分待用。 3、鍋上火燒熱後滑油，再放入色拉油燒至六成熱，將比目魚肉入鍋小火煎成兩面金黃後取出裝盤，配上啤梨醬上桌即可。

小技巧

特點 糟香濃郁，魚肉鮮美，肥而不膩，佐以啤梨醬更是別具風味。 糟泥 專門釀花雕酒用的香糟。在各地南貨店或調料批發市場有售。