原料

調料：鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕澱粉1克，黃油5克。

步驟

1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻，腌漬15分鐘；櫻桃2隻放入攪拌機內榨汁，加入雞湯、鹽0.5克小火調勻，用濕澱粉勾成芡汁，其餘2隻切粒。 2、鍋內放入黃油，燒至六成熱時放入銀鱈魚小火煎2分鐘至熟，取出上碟，淋上櫻桃汁，撒上櫻桃粒便成。

小技巧

特點：櫻桃的香味濃郁。