簡介

拌入醬汁後的牛蒡片，外軟內脆，口感特殊。

原料

牛蒡1/2條，調味料Ａ：2小匙，蛋1顆，糖1/3大匙，麵粉1/3杯，蘇打粉1小匙，沙拉油1/3大匙，水1/2杯，胡椒粉1小匙，調味料Ｂ：1/2罐，白醋1/2大匙，糖1/2大匙，洋蔥末1大匙，調味料Ｃ：1/3大匙

步驟

(1)將牛蒡洗凈去皮，另外準備一盆水。將牛蒡斜切成0.3公分的薄片狀，立即放入水中浸泡，避免變黑，全部切好後，泡約15分鐘，再撈起瀝干水分備用。 (2)將調味料Ａ拌勻，調成面煳，再將牛蒡片放入面煳中略拌一下備用。 (3)將油鍋預熱至160∼170℃，用筷子一一夾取沾好面煳的牛蒡片下鍋油炸，炸至外表呈現金黃色後，再改大火炸約5秒後，用撈網撈起，瀝干油份，放入盤中備用。 (4)將調味料Ｂ拌勻，略煮約2∼3分鐘，再淋到炸好的牛蒡片上，略拌一下，最後再撒上巴西里末即可食用。