1.將排骨斬成小塊，洗乾淨後用魚露、蒜粒、紅糖腌制10分鐘左右 2.番茄去皮後，切成小塊；（最方便的去皮方法：用筷子插入番茄放火上轉動至皮裂開撥去即可） 3.將蔥白部分切粒，蔥綠部分撕成條後放水中形成卷（裝飾用，也可不用）、蒜切片 4.鍋里熱油，炒香蔥白和蒜片 5.倒入排骨翻炒變色 6.加入適量開水（大概與排骨齊），大火燒開轉中小火燜煮30分鐘左右 7.加入番茄，繼續煮至番茄軟爛出汁 8.倒入適量的番茄醬、鹽、紅糖、魚露。過程中嘗嘗味道，根據個人口味調味 9.最後，倒入適量的水澱粉勾簿芡即可，用蔥綠卷裝飾