1.香菇用溫水充分泡發後洗乾淨擠干水分切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用. 2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)，在滾水中汆燙2分鐘後用冷水漂涼，瀝干水.這樣處理過的豆腐比較韌，烹飪過程中不容易散碎. 3.炒鍋里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋. 4.炒鍋里另放一匙油，把西紅柿推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯，少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸狀態約2分鐘，用鹽調味後用水澱粉勾芡.淋些許香油起鍋.
口感酸甜而清爽. 用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.西紅柿不去瓢籽會影響口感.