原料

水發魚皮400克　　紅辣椒1個　　青辣椒1個　　黃辣椒1個　　蒜1瓣　　香油6克　　芥末油適量　　料酒30克　　胡椒粉3克　　精鹽3克　　味精1.5克

步驟

1.將魚皮、辣椒洗凈切絲；蒜洗凈切片；香菜洗凈切段； 2.碗內放入魚皮絲、蒜片、辣椒絲，加入所有調料拌勻，裝盤即可。 注意 色澤美觀，口感爽脆。購買時要注意辨別，不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮，含水量大，彈性小，燒制時容易出水，並且口感不好，有股鹼味。