原料

白條兔5000克調料精鹽100克，飴糖50克，白糖50克，料酒30克，蔥段20克，薑片15克，紅曲粉5克，香油少許。香料包1個(內裝花椒、八角、肉桂、陳皮、白芷、砂仁、豆蔻、草果、丁香、山奈、良姜、小茴香各適量)。

步驟

1、將白條兔用清水浸泡8小時，期間換水2-3次。鍋中清水，放白條兔逐漸加熱燒沸，焯透撈出，投涼。 2、用棉繩將兔前後腿紮成一圓柱型。 3、鍋入清水2500克，加各種調味料和香料包，燒沸後煮20分鐘成為醬湯，將兔用慢火醬熟取出，瀝干。 4、將熟兔擺在熏箅上，放入熏鍋內用白糖熏上色，取出後刷香油即成。 材料替換 原料可用雞、鴨替換、稱五香熏雞。 口味變化 去掉熏的過程，稱為五香醬兔肉。