原料

胖頭魚的魚頭一隻，剁椒兩大勺，老薑一塊，大蔥一根，料酒兩大勺，雞精，胡椒粉，紅油兩小勺

步驟

1.大蔥一部分切絲、部分姜切片，擺在盤底。 2.魚頭從下面剖開，里外用料酒淋一遍；將一小部分剁椒在魚頭內部抹勻之後將其平鋪於蔥姜上，再將餘下的剁椒均勻灑在魚頭表面；再切一些薑絲，灑在剁椒上面，再灑一些雞精（這個我忘了，後來才加的雞精）。 3.蒸鍋加水燒開後，將魚頭連盤子一起置入鍋中，加蓋，蒸15分鐘。 4.在這當空，再切一些蔥花，準備好紅油。 5.15分鐘之後，將魚頭連盤子從蒸鍋中取出，在其表面灑上雞精（前面忘了，這是補上的）、蔥花、胡椒粉、紅油。炒鍋中燒熱油（很熱的油），淋在魚頭表面，再滴上幾滴香油，就可以開吃了。