原料

一勺半豆豉，一勺半辣豆瓣，一勺半干辣椒，幾大勺油，3勺醋，一點鹽

步驟

1.買來現成的豌豆涼粉，輕輕用水洗乾淨表面，在放在碗里用涼開水浸泡，片去面表那層不要，切成寬約1厘米的條 2.一勺半豆豉，一勺半辣豆瓣，一勺半干辣椒放在碗里（按自己喜辣程度調節） 3.放幾大勺油，低溫時抓一把青花椒，小火熬香，到花椒呈深琥珀色，關火，撇去花椒粒不要 4.將製作好的3倒入2中，攪拌均勻，待涼，放入兩勺生抽，3勺醋，2顆搗碎的大蒜，半勺油辣子辣椒，少許一點點味精，視鹹淡加一點鹽（一般鹹味都夠了），拌勻，即成川北涼粉調料，淋在涼粉表面即可，撒上蔥花