土豆400克，雪裡蕻45克，鮮紅辣椒1個，蔥花10克，味精1克，鹽少許。
1)將土豆削皮，洗凈，切成細絲，用涼水漂洗後，瀝干水分；雪裡蕻洗凈，切成段；紅辣椒去蒂籽，洗凈叨絲。 2)鍋置火上，添油燒至七成熱，下入蔥花、紅辣椒絲，炸出香辣味，隨即將土豆絲、雪裡蕻及味精、鹽下人翻炒，土豆絲斷生即可。 香辣土豆絲的特點：脆嫩香辣，別具風味。
