原料

春筍1根（去老根），薺菜1小把，明蝦半斤（或蝦仁），鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉水

步驟

1.明蝦去頭剝殼，剔除泥腸後擠干水分，調入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用 2.鍋中放水燒開後加入薺菜氽燙30秒撈出備用 3.春筍切薄片；薺菜徹底擠干水分後切成碎末 4.鍋中放油燒熱後放入蝦仁滑炒至變色撈出 5.用余油接著放入春筍煸炒 6.稍後加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精 7.加入蝦仁一起翻炒至完全成熟 8.將所有食材拌勻後，加入小半碗生粉水勾薄芡即可