鮮兔半隻.姜1塊.干紅尖椒20個.青花椒1把.蒜6瓣.大蔥1顆.酥花生米適量.郫縣豆瓣.豆豉醬各1茶勺.花雕酒2茶勺.鹽.糖.雞精少許
1.先將兔肉洗凈切大塊放入鍋中加水煮開.去掉浮沫轉小火加料酒.薑片.少許鹽煮至七成熟關火燜30分鐘，撈出凉後切小塊備用。 2.鍋放油（油稍多放奌）放入青花椒先炸一會兒再放干紅尖椒炸出香味，放入兔肉煸炒一會兒再加入薑片和蒜片翻炒，再放入豆瓣.豆豉醬翻炒均勻加鹽.糖.雞精.花雕酒炒出酒香味放入酥花生米.蔥翻炒出鍋裝盤