原料

牛肉·200克　　豆腐·200克　　豌豆·50克　　香蔥·2棵　　大蒜·6瓣　　澱粉·適量　　食用油·30克　　辣椒粉·1大匙　　花椒粉·1大匙　　豆豉·1小匙　　精鹽·1小匙　　味精·0.5小匙

步驟

1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁；牛肉洗凈切成丁；蔥、蒜洗凈切末；豌豆洗凈； 2.豆豉碾碎後與花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出； 3.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻；最後用水澱粉勾芡即可。 注意 麻辣鮮香，開胃下酒。用鹽、糖將漂凈血水的牛肉丁腌2 個小時後再烹制，牛肉吃起來非常軟嫩。