原料

蛋5個，沙拉油少許，日式高湯100㏄，酒20㏄，鹽少許，砂糖50公克，醬油10㏄

步驟

1.將全部的調味料混合煮開後放涼備用。 2.再將蛋打散加入作法1中拌勻。 3.待厚蛋燒專用鍋加熱後，以廚房紙巾沾少許沙拉油塗抹於鍋內，並取適量的蛋汁鋪放於鍋內，中火慢煎至蛋半熟時，將蛋皮對摺至靠近身體一方的鍋邊。 4.空出之半邊鍋內再塗抹上少許沙拉油，倒入適量的蛋汁並稍微掀起之前於鍋邊的蛋皮，好讓蛋汁可布滿整個鍋內，待蛋皮煎至半熟時，將蛋皮對摺至靠近身體一方的鍋邊，並重複之前所述的步驟，一直到蛋汁用完為止。