原料

新鮮海蝦，荷蘭豆，西蘭花，黑木耳，姜，蒜，鹽，生抽，澱粉，橄欖油

步驟

1.新鮮海蝦去殼，去沙線，洗凈，切成小段 荷蘭豆去掉兩頭老筋 西蘭花用手掰成小塊 黑木耳提前泡發，去掉根兒，掰成小塊 姜蒜切末 澱粉加水，調成較稀的水澱粉 2.鍋內倒入冷水，滴入幾滴橄欖油，放一點點鹽，水沸後放入西蘭花，焯燙1分鐘後撈出，入冷水過涼 3.再次水沸後，放入荷蘭豆，焯燙30秒後撈出，入冷水過涼 4.鍋內放少許橄欖油，稍熱，放入蔥蒜末，爆出香味兒，放入蝦段，放一湯匙生抽，翻炒至蝦仁變色，之後放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆，大火翻炒至變色，倒入水澱粉，撒入鹽，大火收干，翻炒均勻出鍋。

小技巧

• 由於蝦肉中的脂肪較少，還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。 蝦肉中含有多種胺基酸，呈味胺基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色青菜，無需添加其他調料。 西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和粗纖維，營養價值極高。 西蘭花和荷蘭豆焯燙的時間應稍短，以免破壞其中的營養成分。此外，水中稍加幾滴油和少許鹽，能使焯燙過後的蔬菜保持顏色鮮綠。 黑木耳中的粗纖維含量非常高，可以起到排出體內污物的作用。