嫩雞肉300克，番茄醬50克，紹酒、油、黃酒、白糖，小蘇打、水澱粉、胡椒粉蔥薑片各少許，花生油500克。
1、將雞肉橫切成2厘米長的片，放入碗內，加小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、薑末和清水100克，腌10分鐘後加入花生油，腌1小時。 2、炒鍋注油至六成熱，放入雞肉片翻炒，待雞肉色白時，倒入漏勺瀝油。 3、炒鍋留少許油燒熱，放入番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、少許湯，用水澱粉勾芡，加麻油炒好，淋在肉上即可。
特點 色澤美觀，營養適口。
