簡介
味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一，也是當今最傑出的蝸牛菜之一。
原料
蝸牛250g，水發香菇，冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精，蚝油，味精適量，胡椒粉，料酒適量
步驟
1、將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。 2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。 3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，然後放入蚝油，料酒，白鬍椒粉和雞精，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
小技巧
1、家裡是不會有蝸牛殼的，菜做好後放在盆子裡，用蛋泡蓋沒就可以了。 2、蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，也是當今世界上最為走俏的七種野味之一。 蝸牛含有各種生物催化劑---酶，能幫助人體消化各種不易消化的食物。 經常消吃化不良、胃腸功能較弱的人以及有食積的人食用蝸牛，不但容易消化，還能化積除滯。
