Savarin麵糰 材料： 高粉：400g（過篩） 酵母：8g 水：200ml 糖：40g 鹽：8g 雞蛋：200g 黃油：100g(融化放涼)
1.用溫水溶解酵母，模子抹油撒粉防粘處理，預熱烤箱華氏350（攝氏180度） 2.用手提電動攪拌器將雞蛋打散。 3.攪拌缸里加入過篩的高粉，水、糖、鹽和打散的雞蛋。 4.麵糰比較稀我用槳型攪拌頭2檔，麵糊攪拌均勻。 5.加入融化的黃油攪拌均勻。 6.攪拌到麵糊滑順狀態就好了 7.蓋上保鮮膜，室溫28度發酵2小時到2倍大。 8.發酵完成後，用刮板仿佛敲叩般地由底部將其混拌，以釋放出氣體，將麵糊放進擠花袋中擠入模子至6-7分滿，室溫30度發酵到8分滿，我都9份滿了（也用了不到30分鐘） 9.放入預熱華氏350（攝氏180度）的烤箱中烘烤45-50分鐘，中下層，烤到漂亮的烘焙色即可，我用了45分鐘 10.脫模，放置網架上放涼，我上面蓋了塊干布，室溫放置一夜. 滲透用糖漿：我參考美版藍帶學院 材料： 糖：200 水：300ml（我的水比書里多，主要是根據自己對甜度的掌握） 香草夾：2支 橙皮：一個 檸檬皮：半個 薄荷一小支 丁香：2個（可選） 肉桂：一支（可選） rum酒：60ml（這是根據我自己口味加的方子裡沒有） 做法： 1.在鍋中放入水、糖、香草夾、丁香、肉桂、橙皮檸、檬皮加熱，待其沸騰後將火轉小，慢燉10分鐘 2.放稍微溫熱，攪拌進rum酒。 3.將Savarin放在網架上，下面是大鍋，一勺一勺澆在上面，下面會留下一些糖漿，把糖漿轉移到在轉移到碗里，再反覆澆上去，讓它完全吸收所有的糖漿，形成彈性濕潤的麵糰就好了。 裝飾：我用了N種水果，鏡面果膠和spun sugar 糖：100g 玉米糖漿9：110g （我用的是corn syrup light） 蜂蠟：2或者3g 1.準備擀麵杖，抹油，固定在檯面上，墊抹布壓本大書都可以，只要把固定住如圖，地上墊不要的報紙雜誌保護地面 2.玉米糖漿加糖加熱到華氏350度（180度）馬上離火。這個狀態你可以測試溫度，也可以用工具叉子測試一下，提起糖漿，看得到開始飄很細很細絲，溫度沒有達到是糖漿是流動的，不會有這個狀態的。 3.加蜂蠟攪拌均勻，坐入冷水裡，測試如果可以成型時，動作要快，開始大刀闊斧的來回摔。 4.摔完所有的你可以摔開的糖漿後，輕輕拿下糖絲，用手捲起糖絲成球形就好了。