法式草苺蘇芙厘

原料

草莓100克,細砂糖40克,君度酒(或郎姆酒)1湯匙,蛋清3個,低筋麵粉10克,芝士粉10克,糖粉適量,抹烤杯內壁黃油及砂糖適量

步驟

1.烤杯內壁用黃油擦一遍,並均勻撒上細砂糖(配方以外的量)。預熱烤箱180度左右。 2.草莓用擦子擦成蓉(也可以用叉子碾碎),加入低筋麵粉、芝士粉、君度酒,拌勻。 3.電動打蛋器中速打出發蛋清,打出粗泡後,分三次加入糖,換高速,至打蛋頭頂端出現短 短的小三角蛋白糊即可。 4.取出1/2的打發蛋清與草莓糊輕輕拌勻,再將剩下的打發蛋清加進拌勻。 5.將混合物分裝進烤杯中,用勺將表面抹平整。 6.將烤杯放進180度預熱好的烤箱中層,烤15-20分鐘,看到杯內麵糊升起,表面呈金黃色取 出。立刻在梳芙厘表面撒上糖粉,趁熱食用。

小技巧

內徑8cm,高4.5cm蘇芙厘杯3隻量或內徑7cm,高4cm小蘇芙厘杯5隻量 Souffle烤好後需馬上食用,出烤爐時間一長,表面升起的的部分將會受涼降至與杯沿以下,失去其特有的美感,因此要在客人到齊後再做。


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