簡介

這碟雞酸酸甜甜味道很好。精髓是汁要夠酸，還有一定要有九層塔。

原料

主料：無骨雞扒5-6塊（切片），中個洋蔥2個（切片），罐頭菠籮片6片（1片切開4份），九層塔2棵（只取葉片），中個青椒2個（去籽切片），蒜蓉1湯匙 汁料：（調出的味道應該是較酸，較濃，顏色偏紅）水2-3湯匙，蕃茄汁2湯匙，糖2湯匙，白醋1湯匙，魚露4茶匙，檸檬汁1湯匙，辣椒醬2茶匙 腌料：醬油、生粉、糖、鹽、水、油各適量

步驟

1、將雞肉用醬油、糖和鹽適量先腌10分鐘，然後放生粉、水和油適量再腌5分鐘。 2、快火下油起鍋，爆香蒜蓉至金黃，下雞肉炒至7成熟（表面變色），盛起備用。 3、快火下油起鍋，爆香洋蔥至軟，加青椒、菠籮片略炒。 4、加回雞肉略炒，加2湯匙水、2湯匙罐頭菠籮甜水、九層塔葉煮4-6分鐘。 5、加入汁料，快速炒勻至收汁即可。