簡介
廣東人的最愛主食之一便是這道「干炒牛河」了。茶餐廳也好，還是五星級飯店的菜單上一定找得到它。而且點擊率也是最高。所謂「干炒」就是河粉在未經煮的情況下就直接如果炒制。炒出的效果，干香油亮還伴著濃濃的牛肉味道。其實它的配料也很講究，除了有上好的牛脊肉，還要配上幾種蔬菜：綠豆芽，洋蔥和胡蘿蔔。一來配色，二來也豐富了營養。我們北方不是很容易能買到河粉。我都是在大的農貿市場買。一次多買幾包，放在家裡。是泡麵很好的替代品哦～～下班後炒上一盤牛河再做一個簡單的綠葉菜湯就是一頓美味的晚餐啦～
原料
主輔料：寬河粉，牛肉，綠豆芽，洋蔥，胡蘿蔔。，調料：鹽，黑胡椒粉，嫩肉粉或澱粉，料酒，老抽，蒜，姜。
步驟
１牛肉切成１厘米見方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制１５分鐘。 ２河粉用溫水泡約２０分鐘，軟後淋干。 ３鍋中倒油，５成熱時倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。 ４另起一鍋，倒入底油。爆香薑絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿蔔煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調味。翻炒均勻即可。
小技巧
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