簡介

數量：16個

原料

麵糰：160公克，奶油30公克，高筋麵粉300公克，全蛋1個，細砂糖25公克，泡打粉1公克，快發乾酵母3公克，鹽2公克，裝飾：適量，巧克力米少許

步驟

1.麵糰製作：先將水煮至微溫約36℃，並保持這樣的溫度後，備用；再將奶油軟化，備用。 2.將高筋麵粉、全蛋、細砂糖、泡打粉與快發乾酵母、鹽一起拌勻後，再將作法1軟化的奶油與微溫的水一起搓揉成團後，讓麵糰靜置40分鐘後，再用手將麵糰揉至光滑。 3.再將作法2揉好的麵糰分成16個小麵糰每個約重35公克，並將每個小麵糰滾圓後，從中間挖個孔後，讓麵糰鬆弛30分鐘。 4.起一油鍋，讓油燒熱至180℃的油溫後，將作法3鬆弛過的麵糰放入油鍋中油炸至兩面呈金黃色，即可撈起並瀝干油後，放置盤中讓甜甜圈稍冷卻。 5.將白巧克力隔水融化後，撒上少許的巧克力米即完成。