雞蛋，隔夜米飯，蝦仁，食用油，西芹，蔥花
1.蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒 2.雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液中，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液 3.鍋燒熱，放油（比平時燒菜稍微多點），油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用 4.把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明 5.把西芹粒倒入翻炒片刻 6.倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味，翻勻後撒點蔥花即可出鍋