簡介

吐司含油和糖很少，不含蛋液，是主食麵包，雖然材料簡單，但製作要求一點也不能減少，通過底溫發酵製作使麵包的內部柔軟而有韌性，切片後塗上果醬或奶油都很美味。

原料

高筋麵粉280克，鹽5克，糖10克，橄欖油15克，水170克，酵母4克

步驟

1、把所有材料合在一起揉成團，揉出薄膜程度。冰箱低溫發酵大約6個小時至兩倍大。 2、取出，恢復到室溫，排氣，中間醒發10分鐘。 3、把麵糰擀開，捲起，放入450克模具，第二次發酵約一個小時至9分滿，160度，35分鐘至表皮金黃。

小技巧

水不要一次性加入，根據麵包的揉軟程度適度增減，麵糰要揉出薄膜，烤出時麵包很軟，放涼之後才能切片食用。