原料

黃油125克，糖粉75克，雞蛋1個，鹽0.125克，低筋麵粉70克，櫻桃80克，高筋麵粉25克

步驟

1.酥皮製作：將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成麵糰。把揉好的麵糰放入冰箱冷凍室，直到凍硬。 2.把凍硬的麵糰用刨絲器刨成絲，即成酥皮。 3.蛋糕製作：把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。 4.100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大。 5.分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。 6.加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。 7.把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。 8.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。 9.用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。 10.在表面撒上酥皮。 11.放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鐘。