簡介
小時候去俺奶奶家蹭飯時，常吃米粉蒸肉、香蔥燒土豆、涼拌皮蛋這幾道菜。特別是那米粉蒸肉，米粉油潤、五香濃郁、甜中帶咸、粉糯而清香，讓俺欲罷不能。長輩們開玩笑時曾說，奶奶年輕時不僅是個美女，且吃苦耐勞、勤儉持家、賢惠善良。因為生活習慣良好，奶奶如今雖然年歲大了，但身體依舊很好。而且孩子們都孝順不讓她做家務，所以很久都沒吃過這道菜了。一些簡單的菜肴因為保存著陳年的溫暖回憶，所以難忘。就如這道米粉蒸排骨，充滿著熟悉的老味道。
原料
排骨500克，米粉適量，郫縣豆瓣二勺，花椒10顆，五香粉一勺，料酒二勺，醬油一勺，白糖一勺，油一勺，精鹽適量，水適量，香菜3根
步驟
1.將排骨洗凈後斬成小段，香菜切成末備用。 2.用精鹽，豆瓣，醬油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料將排骨拌勻。 3.靜置10分鐘入味，然後拌入米粉和油。 4.取一個小盆，鋪上拌好的排骨。 5.待蒸鍋內水燒開後放入排骨，大火蒸90分鐘。 6.撒上花椒粉和香菜即可。 7.筒子們還可將土豆、番薯、芋頭、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。
小技巧
聽米嘮叨——這裡的大勺和小勺就是家裡喝湯的普通勺子，大家在配料的時候根據這個比例就好，拌好後嘗一下味道。在家中做菜調料的分量沒有多麼精確，憑感覺就好，配好的米粉應是紅亮的。特別說明：米粉不是麵粉，是用大米打成細末的一種粉類。
