原料

4個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮

步驟

1、 雞蛋加少許鹽攪勻 2、 熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼 3、 角瓜用擦板擦成絲 4、 用乾淨紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面 5、 麵粉用角瓜汁和成麵糰餳10分鐘 6、 蝦皮洗凈，蔥切末 7、 將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻 8、 餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子 9、 按扁，擀成餃子皮 10、 取一麵皮放入適量的餡 11、 再對摺，捏成餃子 12、 鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動 13、 鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。