簡介

蝦仁鮮嫩滑爽，西蘭花清淡利口。

原料

主料：西蘭花200克，蝦仁400克， 調料：花生油75克，味精8克，鹽4克，料酒5克，雞蛋30克，豌豆澱粉15克

步驟

1.西蘭花去掉根、莖、葉，改成均勻的塊，洗凈，下沸水鍋煮過。鍋中放15克花生油燒熱，烹入雞湯30克、味精4克，鹽1克，下入西蘭花燒1―2分鐘入味後，淋入水澱粉勾好芡，出鍋裝在盤的四周。 2.鮮蝦仁洗凈，瀝干水，用雞蛋清、鹽、澱粉漿好，下入熱油鍋用溫油滑透撈出，瀝盡油。 3.鍋上火燒熱，烹入雞湯，加入料酒、鹽、味精，調好味，淋入水澱粉，然後倒入滑好的蝦仁翻炒數下，即可出鍋裝在盤中央。

小技巧

食物相剋： 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。