香辣牛饃王

原料

牛腿肉,饅頭,西芹,蔥,薑片,大蒜,新鮮杭椒,新鮮紅辣椒香菜1棵,李錦記四川風味麻辣醬1湯匙,孜然粉適量,食用油適量

步驟

1.【饅頭的煎制過程】:饅頭切成大小均等的2CM見方塊 2.鐵鍋內放入適量食用油 3.開小火,放入饅頭塊煎制 4.隨著油溫的升高,饅頭塊表面變得堅挺,色澤由白色向金黃色過渡 5.繼續小火煎制,直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色,用筷子把饅頭塊瀝油夾出 6.煎好的饅頭塊放入盤中備用 7.【牛肉的腌制與煎制】:牛腿肉泡在清水裡浸泡10分鐘,用清水沖洗乾淨 8.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中,加入1/2茶匙食鹽 9.加入1湯匙李錦記四川風味麻辣醬 10.淋入1湯匙食用油 11.用筷子攪拌均勻,放在一邊腌制10分鐘至牛肉入味 12.煎饃頭剩下的食用油放在火上,倒入腌好的牛肉塊 13.不要翻動,用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底,等牛肉塊表面變得堅挺 14.用鏟子翻動牛肉塊,一直炒到牛肉塊變色六成熟 15.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中 16.【炒制過程】:鍋洗乾淨重新倒入少量的食用油,蔥姜蒜切末放入鍋中,小火煸香 17.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗凈,去蒂切成段 18.辣椒段放入鍋中,炒出香辣味 19.炒好的牛肉塊倒入鍋中 20.煎好的饅頭塊也放入鍋中 21.西芹用清水洗凈,去掉筋膜,用刀切成段 22.西芹段放入鍋中 23.用鏟子翻炒均勻,讓西芹吸收鍋的熱氣變熟 24.撒入適量的孜然粉 25.香菜用清水洗凈切成段 26.香菜段放入鍋中 27.用鏟子翻炒均勻即可


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