簡介

做蛋撻用到蛋黃，而不用蛋清，剩下的蛋清常常用來做蛋糕了。這次用蛋清用了這款小饅頭，超級簡單，步驟也不複雜，用料也不特別。

原料

低筋麵粉100克，玉米澱粉20克，白糖40克，植物油10克，蛋清30克，泡打粉3克，牛奶100克

步驟

1.牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子攪拌至白糖融化。 2.低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉過篩，把過篩以後的粉類放入（1），輕輕拌勻，再放入植物油拌勻，形成可以流下來的稠麵糊狀，靜置20分鐘。 3.把麵糊倒入杯中（我用的是做蛋撻的小杯子），裝7七分滿，再餳發20分鐘，放入開水鍋中大火蒸10-12分鐘即可。