簡介

隨著氣溫的回升，空氣濕度亦有所增加，本地人常稱這種現象為濕氣重。芡實和薏米是最佳的祛濕組合之一，芡實、薏米均有健脾祛濕、清熱滋補的食用功效。自本專欄開設以來，很多菜式都是從民間搜集而來，像今天所聊到的芡實薏米煮牛蛙，便是其中一款適合春季進食的家常菜。這類型的菜式反映了當地的風土人情和飲食習慣。

原料

牛蛙500克，芡實30克，薏米20克，薑片20克，碎珧柱，米酒少許，鹽，糖，胡椒粉，生粉，雞湯，花生油

步驟

1、牛蛙宰好斬件，以鹽、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌勻備用； 2、芡實、薏米洗凈，浸泡30分鐘備用； 3、煮開雞湯，放入芡實、薏米、薑片和少許碎珧柱慢火煮30分鐘，然後放入牛蛙中火煮熟，最後調味便成。