主料：1、鲶魚一條4斤左右 配料：1、酸菜100g，蔥、姜、蒜、大料、尖椒適量， 2、甜麵醬適量，
1、先將鲶魚洗凈剁成塊，用蔥姜蒜各5段大料一粒，鹽一勺，麵粉、胡椒粉十三香適量調勻腌制20分鐘入味， 2、在鍋內加入油，待油五成熱時放入腌制好的鲶魚炸制，六成熟時撈出，稍涼，再次放入炸熟撈出控油即可。 3、在鍋內留油，油五成熱時放入蔥蒜炒香加入甜麵醬炒熟加水放入炸好的鲶魚稍墩即可