昨天下午終於下了點雨,沒那麼悶熱.天氣預報說有些地方今天有颱風,我們這裡也「沾光」早上下了點雨,今天明顯涼爽了。想起以前在海口的時候總是喜歡去一家小攤買酸菜餅吃,一起的同事們也愛吃,特別喜歡那種酸菜和麵餅融合的味道,05年再次回海口的時候又去那個地方買酸菜餅吃,還是老地方,老闆還是那個老闆,味道還是沒變,老闆見了我說:好久不見你了哦......這不好吃的人突然想起那味道了,好多年沒吃酸菜餅了, 買不到那個味道的就自己做<稍做了改良>.特別鬱悶的是,在煎餅是不小心手指伸下去了點,把左手中指給一起煎了, 想想那手指去熱油鍋里煎是啥感覺?媽呀!!那簡直無法形容那火燒一般的疼 今天手指已經「長胖」了不少! 摸著就疼!好吃是要付出代價的!
麵粉，熱開水70--80度，冷水少許，食用油，酸菜，豬肉末帶點肥肉，蒜，蔥，醬油，胡椒粉，香油
1.麵粉放盆里，邊加熱開水邊用筷子攪勻，再加適量涼水，加入少許油揉成團，蓋保鮮膜醒半小時。 2.醒好的麵糰分成小塊，把小塊麵糰擀開包入餡料，收口朝下壓扁，粘上芝麻。 3.鍋里倒適量油，中小火把餅煎至兩面金黃即可。 4.酸菜餡做法：酸菜切末，擠幹些水分。 5.鍋里放油，放蒜，蔥炒香，放入豬肉末炒熟，加入少許醬油、胡椒粉、調味。 6.再加入酸菜稍炒，加適量香油出鍋。
做這個餅酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就會影響整個餅的味道!