簡介

這次做酸菜粉兒用的酸菜可不是一般的酸菜，這是媽媽自己腌制的，和外面賣的相比，它酸味更加純正，口感更加爽脆，而且更加衛生，可以放心的吃！

原料

酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花薑絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，澱粉，雞粉各適量

步驟

1、酸菜切絲，過兩遍水後控干水分； 2、肉絲加料酒和澱粉抓勻腌10分鐘； 3、粉條泡軟，放入開水中略煮一下撈出控水； 4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱； 5、下肉絲煸炒變色後放蔥姜煸香，加少許醬油； 6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒； 7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。

小技巧

炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會更好吃