簡介

我一直信奉：「美女不是餓出來的，而是吃出來的。」這大概也是我減肥從未成功的重要原因吧，呵——但無論如何，我都不主張盲目節食，主要也是因為我自知意志力薄弱，要真餓上一頓，下一頓非連本帶利吃回來不可，呵——基於對自己的了解，水水深知「素食」並不適合我，就算身體受得了，舌頭也受不了阿。所以，高蛋白低脂肪的肉類便成了餐桌上的主角：海鮮類，蛋類，雞肉都是很不錯的選擇。今天送上的這道木耳鱔段，便是這樣一道適合減肥人士的美味肉葷小炒——

原料

鱔魚，黑木耳，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，鹽，雞精，白鬍椒，料酒

步驟

1.蔥切片，姜蒜拍碎，干辣椒剪段備用。 2.鱔魚去頭去內臟，用活水反覆沖洗乾淨，瀝干水分。用少許白鬍椒、料酒腌製片刻。 3.鍋燒熱，倒適量油，大火將油燒至6成熱，放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜炒香，接著放木耳翻炒片刻，加一點清水（高湯最好）煮開。 4.將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，同時加鹽，雞精，待鱔段煮開變色，即可出鍋。

小技巧

營養貼士：    鱔魚營養豐富，蛋白質含量極高，還富含卵磷脂和維生素A，是很好的溫補食材料。此外，鱔魚脂肪含量特別少，還能降低血糖，不管對減肥人士，還是糖尿病人來說，都是很理想的食品。