原料

冬菇 (dried mushroom) 12個 土豆 (potato) 2個 約350g 生薑 (ginger) 3片 鹽 (salt) 1/3小匙 白鬍椒粉 (pepper) 少許

步驟

1) 香菇用冷水泡軟後去蒂，加入泡香菇的水和少許鹽，用小火煮6-7分鐘，使香菇軟化入味，擠干水分； 2) 土豆洗凈去皮切塊，加150ml的水和生薑，煮15分鐘至軟； 3) 煮熟的土豆加40ml湯汁，用叉子叉成粗泥，加鹽和胡椒調味，填入香菇內； 4) 鍋里放3大匙油，油熱後，把土豆泥那面朝下放在鍋子裡，中小火煎5分鐘，翻面後再煎3分鐘。吃時可加枸杞和巴西里(parsley) 點綴。