原料

香菇，調料：醬油，蚝油，白糖，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，蒜，各適量

步驟

1、鮮香菇先洗去浮土，放入碗中倒入熱水，沒過香菇，撒一大勺鹽輕輕攪動幾下。浸泡20分鐘後再沖洗，香菇會比較乾淨。 2、香菇剪去蒂，切成條狀，瀝干水分，蒜切成碎末，取出郫縣豆瓣醬備用。 3、鍋里放油燒熱，放入蒜末、郫縣豆瓣醬炒出香味。 4、倒入香菇翻炒，炒軟後，放入醬油、蚝油、白糖、料酒、鹽，加少許溫水燉２分鐘左右，即可出鍋。

小技巧

1.香菇蒂不要浪費，可以焯水後切碎做餡用，也可以切成條兒炒進來，我為了好看，沒帶它，但在下一頓切片加進一道湯中。 2.喜歡吃肉的，加點肉末，這個菜更好吃。