肥牛，金針菇，酸菜，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，泡椒，粉絲，香菜，小紅辣椒，雞粉
1、金針菇去根洗乾淨，蔥切末，姜切絲，蒜切片，泡椒切碎，酸菜切絲，粉絲冷水浸泡，香菜洗乾淨備用，所有食材準備好可以開始動工了。 2、鍋里放水煮開，放入粉絲煮一下，撈起放在一個大碗里。 3、金針菇焯水，撈起瀝干水分放粉絲上。 4、肥牛過水撈起也放碗里。 5、另外一個鍋放油煸炒花椒、姜蒜出香味，加郫縣豆瓣醬炒出紅油。 6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。 7、然後加高湯或者水，大火煮開至酸菜的味道融入湯里。 8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。 9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎，淋上熱油，放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！