原料

金針菇，200g，調料：芥末膏5g，鹽4g，香油3g，香蔥3g，味精1g，白砂糖2g，白醋2g，香菜1g

步驟

1、金針菇去根部，洗凈，香蔥洗凈後切圈，香菜洗凈取葉兩片。 2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將金針菇放入汆煮2分鐘，撈出後用冷水浸泡。 3、芥末膏加鹽、白醋、味精、白砂糖、水調成芥末汁。 4、金針菇從冷水中取出，瀝干水分，加入芥末汁、香油拌均勻。 5、拌好的金針菇放入一次性杯中擠壓按實，倒入盤中，加香蔥、香菜占綴。

小技巧

1、每一款芥末膏的質量，濃度不同，一定要放適量。 2、若不喜歡金針菇，可用菠菜、木耳等其它蔬菜替代。