原料

雞 半隻 （切塊） 青蔥 1 棵 姜 6-7 片 調味料： 蚝油 2 大匙 黑醬油 適量 水 少許 自製糯米酒 適量

步驟

1. 熱油，爆香薑片，加入青蔥。 2. 加入雞塊，燜一會兒，翻炒再燜。 3. 加入蚝油和黑醬油，兜勻，加入少許水煮至熟。（約45分鐘或多）。 4. 上桌前灑上紅酒（倒酒手勢繞鍋一圈），青蔥棄掉。 P/S: 如要糯米酒味偏重，就不需放水。