原料

素肉絲150公克，香菇10朵，咸冬瓜50公克，薑末10公克，水700㏄，醬油120㏄，冰糖1大匙，胡椒粉少許，香菇精少許，香油1小匙

步驟

1.香菇洗凈、泡軟，切小丁備用。 2.素肉絲加熱水泡軟，泡軟後撈起、瀝干，切小丁；咸冬瓜切碎，備用。 3.熱鍋，倒入80㏄的油，爆香薑末，再加入作法1的香菇丁炒香，續放入作法2的素肉丁拌炒，接著加入咸冬瓜碎、所有調味料與700㏄的水煮滾，煮滾後轉小火，續煮約30分鐘至入味即可。